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八起庵 鴨なんばの写真
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満足度5点
商品名
鴨なんば
ショップ名
八起庵
価格
4200円
 自宅で鴨を初めて食べました。いや・・・、思えば私は鴨を食したことがありません。滋味深いと称される鴨肉、いったいどんなお味でしょう。楽しみです。
 セットには茹で麺、つゆ、刻み京ネギ、山椒粉、八起庵のロゴ入りの割り箸、そして鴨肉。丁寧に個別包装されていて、商品に高級感を感じます。作り方は難しくありません、鍋につゆを温め鴨に火を通す。麺はたっぷりの熱湯でさっと湯がき、水切りして丼に入れたら、京ネギをたっぷり乗せて、熱々のつゆを掛けて頂きます。
 鴨そのものは鶏のモモ肉によく似た味で、鶏程柔らかくはなく、しっかりとした歯応え。鶏よりも味が濃く、臭みやクセは全く気にならず美味しく頂けたのは新鮮な肉である証拠だろう。そして、この鴨と言うのは脂が美味しいのですね。鶏の脂なら臭みを感じてしまいそうだけど、鴨は脂の部分が美味しかった。そして、鴨の旨みと脂の溶け出したつゆも美味しかったです。ネギは京ネギが斜めに刻まれてたっぷりと付いています。ネギの辛味は少な目で熱いスープに浸ったネギは甘味を増して鴨肉と一緒に食べるととても美味しかった。ここまでは大変良い感じでしたが、麺に問題が・・・。繊細な細めんは良いのですが、茹で麺であった事が非常に残念。熱湯で少し茹でると、少し弾力が戻りますが、それでもやっぱり茹で麺は茹で麺、コシが無い。ここに弾力のある生めんが付いていたら言う事無かったのに・・・。なんとも残念。

 蕎麦屋やうどん屋に入っても、鴨せいろや鴨なんばはどの店にでもあるメニューではありません。そういった意味では京の老舗の「鴨なんば」を自宅に取り寄せできると言う所は大変良く、取り寄せの楽しさを感じます。しかし、鴨そのものは「滋味」と表現される通り、滋養、栄養あふれる素朴な美味しさが特徴の素材ですから、霜降り牛肉の様な解り易い美味しさとはちょっとばかりジャンルが違います。言わば、食通好みの食べ物だと思いますので、若い世代の方よりも年配の方向けの取り寄せだと思います。全体的に美味しいとは思うのですが、個人的に自宅で取り寄せる事は無いかなと、思います。
もしも贈り物に使う場合は、年配の方への贈答には向くと思いますが、やはり送り先は慎重に選ばなくてはいけないと思います。そして、一番注意しなくてはならないのは、歯の悪い人に送っては贈ってはいけないと言う事です。鴨は歯応えがしっかりしていますから・・。

鴨なんば : 総合 | ayanさん | ジゾウさん | DECOさん

(2006-05-23)
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