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満足度7点
商品名
ろく助塩 白塩
ショップ名
串焼ろく助
価格
1050円
「ろく助塩」と書いてあるのでてっきりあのしょっぱい塩だと思ってペロリとなめてみてびっくり。この塩、なんとも甘いのだ。
いや、もちろん砂糖のような甘さではないのだが、最初に塩のしょっぱさを感じた後にジワっとダシの『うまみ』のようなものが舌の上にひろがる。
これほどしょっぱくない塩は初めて!
とにかく「グルタミン酸の味だ〜」とすぐにわかるほどうまみが強いので思わず成分表をチェックしたところ、なんと塩でありながら塩化ナトリウムは72%ほどしか含まれておらず、反対にグルタミン酸が12%も占めていることが発覚。
私が普段つかっているにがりを含んだお塩は98%が塩化ナトリウムであるのに比べるとしょっぱくなくて当然だ。

塩の味がよくわかるようにまずはこの塩と普段つかっている塩を使っておにぎりを握ってみたが、やはりかなり味が違う。
普段使っている塩はしょっぱさにちょとトゲがあるようなのどの奥がヒリっとするような味がするが、ろく助塩で作ったおにぎりは実にマイルドな味わい。
ただあまりに塩味以外の味(いわゆる旨味)が口の中に残ってしまうのが気になる。甘いという表現だと伝わりにくいのだがダシの甘み(旨味)というのかな、それをかなり感じる。
結局ろく助塩に普通の塩をブレンドして少し塩度を上げたほうが好みの味になった。まぁこの辺は好き好きなんだろうね。

このお塩、料理につかうにはうまみが強い分重宝すると思う。なんといっても塩分が通常よりずいぶん低いので健康を気遣う人やダイエット志向の高い人にはぴったりだ。
料理の塩分を下げるには塩の代わりにダシで味つけをするけれど、この塩なら一度にそれができてしまう。低塩でおいしい料理を作るにはとても便利なお塩だと思った。
ただお料理には純粋に塩のしょっぱさだけが必要なときもあるので、ろく助塩は塩ではなくて別の調味料だと考えたほうがいいかも。

値段のほうは150g入りで1,050円と調味料としてはなかなか高級。毎日の料理に気兼ねなく使えるかというわれるとちょっと悩んでしまうね。
ろく塩にはこの「白塩」以外にも梅や柚七味、ゴマなど面白さそうなお塩があるので是非試してみたくはあるのだけれど・・。

ろく助塩 白塩 : 総合 | ayanさん | ジゾウさん | DECOさん

(2006-05-28)
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