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金田油店 九鬼 太白胡麻油の写真
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満足度5点
商品名
九鬼 太白胡麻油
ショップ名
金田油店
価格
945円
 今回のお取り寄せ、実は私が出したリクエスト。
私は良く、或る居酒屋店主のブログ(※1)を見ます。そのお店に行った事はありませんが、店の主人の食へのコダワリを感じますし、季節の食材の事などが楽しく書かれているので時々見ては、家庭で盗める技は無いかと興味深く見ています。それに何より料理が美味しそう!今回のお取り寄せはそのお店でも使っていると言う「九鬼の太白胡麻油」です。
 他のメーカーの物ですが「太白胡麻油」は私も以前よりドレッシング作りの時や、天ぷら油にブレンドしたりして、使っていました。今回の「九鬼」のはお値段も少し高めですので普段使いの物と味にどれ位違いがあるかを良く吟味したいと思います。家庭で良く使われている胡麻油は胡麻の芳香がする茶色の物が一般的ですが、今回の太白胡麻油は香りの無い胡麻油で、値段は普通の茶色の胡麻油よりも少し高いです。日本のオリーブオイルとも例えられているそうです。

 早速、味見です。まずオイルの味そのものを知りたかったので小さなスプーンに乗せてそのまま味わってみました。「軽い」と言うのはまず第一に感じました。普通のサラダオイルならオイルだけスプーンで食べるなんで出来ませんもの。そして、普段使いの太白胡麻油も口に運ぶ。それ程味に違いは感じません。試しに同じ様に普通のサラダオイルを、ほんの少し口に運びましたがしつこくて、とても飲み込めたものではありませんでした、うえ〜(失礼)。説明には胡麻の風味があるとの事でしたが、私はそれ程胡麻の風味を感じませんでした。本当に無味に感じました。ですから、サラダのドレッシングに使うと、とても軽い美味しいドレッシングが出来上がりますね。香りが無いので、和風、洋風、中華風とどんな料理にも使えて、味にコクが加わります。炒め油にも向いています。適量をフライパンに熱し、洗って水切りした小松菜を炒めてシラスと捻りゴマを散らして頂いてみましたが、サラダ油ならもう少し油がしつこくなりますが、これは全然しつこくありません。
 油は料理をとても美味しくしてくれます。でも健康の事を考えるとあまり質の悪い油は使いたくないと考えますよね。胡麻油は普通の油に比べて酸化しにくいそうですから、摂取する油全てとは言いませんが、ドレッシングやマリネの様に沢山食べてしまう調理に使う油をこう言う質の良い物にするのはとても良いなとかんじました。

 ただ、元々味の無い物ですからこれのお陰で料理が劇的に旨くなるとかそう言う事はありません。料理全体を少し変えたいとか、より健康的な食材で料理したいと思う方には使って頂きたい物ではありますが、この銘柄でないといけないと思う程ではありませんでした。家庭で使うのであればスーパーで手に入るもう少し低価格の物でも十分と言う感想です。ですから使い易い良い油ですが、この満足度です。

※1 無櫓火 魂 - Blog Sprit

九鬼 太白胡麻油 : 総合 | ayanさん | ジゾウさん | DECOさん

(2006-06-17)
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