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☆☆☆以下
レビュアー別 :
ayanさん
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世界のいいものオンラインショップ キジサラチーニ・オリーブオイルの写真
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満足度7点
商品名
キジサラチーニ・オリーブオイル
ショップ名
世界のいいものオンラインショップ
価格
3990円
料理研究科の平野レミさん。彼女の作る料理はどれもセンスがよくて、ユーモアがあって私は大好き。レミさん考案の蓋付きフライパン「ドゥ・レミパン」もたいへん使い勝手がよく、炒め物に、煮物にと、毎日わが家の台所で活躍してくれています。

今回のお取り寄せは、そんなレミさんイチオシのエキストラ・バージン・オリーブオイル。
このオイルは、イタリア・トスカーナ州の由緒ある伯爵家キジサラチーニの広大な敷地で、太陽の光をいっぱいに浴びて育てられたオリーブだけを使って作られるオイルです。

このオリーブの実は、毎年秋に手摘みされ、昔ながらの石臼で砕かれて抽出されたあと、大きなテラコッタ(素焼きの壷)の中でゆっくりと時間をかけて熟成されるのだそうです。
手間も時間もかかるため少量しか生産されず、日本に入ってくる数もごく少量だとか。

緑色のびんにかぶせられた金色のキャップを捻って開け、鼻を近づけてみると、中からは青臭いような、オリーブ独特の匂いが漂ってきます。こんなに香りの強いオリーブオイルは初めてです。白い皿に、オイルを少量たらしてみました。 …なんて鮮やかな黄色!

普通にスーパーで売られているメーカーのオリーブオイルは、たとえエキストラ・バージン(一番搾り)のものであっても、こんなに鮮やかで濃い黄色をしていません。
指先に少量をつけて一口舐めてみると、舌の上にオリーブの独特の風味が広がります。確かにオイルではあるのですが、さらっとしていて、油というよりもエキスというかんじ。
青臭いクセが強いので好みが別れるところかもしれませんが、私は気に入りました。

それから、商品に同梱されていた用紙に載っていた《レミさんとっておきレシピ》を参考に、ブルスケッタを作ってみました。ブルスケッタは、もともと「あぶって焦がしたもの」という意味で、かりっとトーストしたフランスパン(バゲット)ににんにくの香りをつけ、塩コショウとオリーブオイルで調味したトマトなどを載せていただく料理のことをいいます。シンプルなだけに、オリーブオイルのよしあしが味の決め手となる料理だといえるでしょう。

フランスパンは薄く切り、トーストしてにんにくの断面をこすりつけます。そのあとに、四等分に切ったプチトマト、刻んだバジル、塩、荒挽き黒胡椒、エキストラ・バージン・オリーブオイルを混ぜたものを、ガーリックトーストに乗せていただきます。
たったこれだけの簡単料理なのに、これが本当においしかったんですよ! このオリーブオイルがプチトマトに絡んで、素材の味をぐっと引き立ててくれているように感じました。
とても純粋で、オリーブの風味がしっかりとしているオリーブオイルなので、こんなふうに生のままいただくのが、持ち味を一番楽しめる食べ方なのではないかと思います。

加熱する調理法で、シンプルなパスタなども作って試してみたのですが、おいしいことはおいしいものの、火を入れることで風味が消されてしまうのか、生のままのときに感じたような”特別感”は、あまりないように感じました。

決して安いオイルではないので、その真価を生かすためにも、このオイルは生専用としてサラダドレッシングや、マリネなどに使いたいオイルだと思います。そしてもちろん、あの
おいしいブルスケッタも、また作って食べるつもりでいます。お友だちが遊びに来たときに出したら、おしゃれで喜んでもらえるんじゃないかと思います。

キジサラチーニ・オリーブオイル : 総合 | ayanさん | ジゾウさん | DECOさん

(2006-08-10)
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