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のーすもーる・北海道の森 利尻島産ムラサキウニの写真
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満足度7点
商品名
利尻島産ムラサキウニ
ショップ名
のーすもーる・北海道の森
価格
1800円
ウニは大好きな私だが、自宅でウニを食べるということはなかなかない。多くの人がそうであるように、スーパーで売られているようなウニは高い上に鮮度が悪そうでとても買う気になれないのだ。
なのでウニを食べるのはもっぱらお寿司屋さんということになるのだけれど、これもあたりはずれが結構ある。時に臭みの強いウニに出会うこともあるがこれはウニの形を保つためにつかわれるミョウバンが原因らしい。以前に本当に海水からあげたばかりのウニを割って食べたことがあるが、採れたてのウニは驚くほど甘く臭みなど全然ない。形が崩れやすいものなので保存のために何かしら加える必要があるのはわかるが、そのためにウニ本来の味を落とすのはなんだか矛盾している気がする。

今回のお取り寄せはそんな「採れたてのウニ」を産地から直送してくれるという利尻島の米田商店の生ウニ。とれたてのウニに何もくわえず塩水につけて大急ぎで自宅まで届けてくれるというのだからなんとも美味しそう。海水と同じ濃度の塩水パックは無添加なのでウニに臭みを与えることもなく鮮度を保てそうで期待が膨らむ。

クール便で届いた商品はたっぷたぷの塩水の中で生のウニがゆらゆらと浮かんでいた。塩水が若干濁っていて心配になったが中身には問題がないとのこと。添付の説明書によると保存するには商品のパックを丸ごと氷水などにつけてしっかり冷やすこと、となっていた。鮮度が命なので届いたらすぐ食べるのが一番なのだが事情により冷蔵庫内で指定の方法で1日保存。途中何度か氷水を変えながら到着日の翌日にパックを開封、塩水をしっかり切っていただいてみた。
塩水につかっていたので表面が塩辛いがそれとは対照的にウニのやわらかい甘みがしっかり感じられる。ウニの味を表現するのによく「すごく濃厚な味」というが、このウニはトロリと甘いものの案外あっさりしている。私にはこれくらいのくどすぎない味のほうが断然好みだ。ただ鮮度はよいはずなのだが少しだけ臭みがあり身も少し溶けていた。塩水にゆられているので形が崩れるのは仕方ないのかな。
そしてあったかいご飯にのせて醤油をちょこっとたらして食べたところ、ご飯にウニがぽってりと溶けて磯の香りとウニの甘みがなんともいえない美味しさ。こんなおいしいウニ丼が家庭で食べられるのはなんとも嬉しい限りだ。送料は高いものの商品価格は手ごろなので自宅用にお取り寄せするにも敷居は低そうだ。

ただ、これが極上のウニかと問われると、そうかな?とちょっと疑問。やはりウニの身が溶けているのが気になったのと小粒なウニも混ざってるなぁという印象があり点数は少し厳しめ。大満足な一品というより価格に見合ったよい商品、というのが私の感想だ。

利尻島産ムラサキウニ : 総合 | ayanさん | ジゾウさん | DECOさん

(2006-08-25)
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