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小浜海産物 小鯛ささ漬の写真
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満足度8点
商品名
小鯛ささ漬
ショップ名
小浜海産物
価格
1050円
 酢〆の魚と言うと、まず浮かぶのはしめ鯖です。好んで頂くと言う事は今まであまりありませんでした。良い物に出会っていなかったのかもしれません、どうも生臭くちょっとパサついた感じがしてしまって・・・。でも今回頂いた小鯛のささ漬はそんな私をちょっと驚かせてくれた一品でした。
 
 今回のお取り寄せは日本海若狭の丸海(まるかい)さんから、「小鯛のささ漬」です。箱を開けるとそこには、風情たっぷりの杉の樽。樽を覆う包装の印刷には、紅い鯛と小笹が描かれていて、杉樽の雰囲気の良さを引き立てていました。何でもかんでもプラスチック容器が使われ、密封やレトルト包装されている時代ですので、こう言う風情のある包装、とってもいいです。なんでも杉の樽には天然の防腐作用があるそうで、この杉の樽こそがこの店のささ漬の大きなこだわりでもある様です。この杉樽は素材から出る余分な水分を吸収し、品質の低下や変質をふせぐと言う役割も果たしているそうです。安易に楽な方法に切り替えず、手間やコストの掛かるであろうこの杉の樽を使い続けると言うこだわりは素晴らしいと思います。

 鯛の姿が焼印された蓋を開けると、銀色の小さな鯛の身がビッシリ!まるで押し寿司の様です。小笹の葉が2枚飾られている。杉や笹の香りを期待しましたが、それはあまり無い様で、ほんのり酢の香りがしました。まずはそのまま頂いてみました。美味しいです!酢はそれ程強くなく、鯛の旨みが凝縮されています。皮が固くて口に残る事もありませんし、食べやすいです。次にワサビ醤油で頂いてみましたが、これも又美味!生臭みは無く、脂肪分も無いのでとてもあっさりとした味。味付けは、酢と塩のみと言うだけあって実にシンプルな味です。ですからワサビ醤油、柚子ポン酢と食べても良く合い、カボスやレモンといった柑橘類などを添えて食べると淡白な鯛に深みが出てとっても美味しいと思いました。特に塩分は割合効いていますので、柑橘類を付けて頂くとそれが中和されて美味しさが増しました。私はちらし寿司の具として酢飯と一緒に頂いてみましたが美味しかったですよ。余談ですが、ちらし寿司のシャリの上にトロロ昆布を適量乗せてみたのですが、良くあいました。酢揉みきゅうりなどと一緒に甘酢和えなどにしても美味しそうです。どちらかと言えば年配の方に好まれる品で、酒の肴、特に日本酒のあてには持って来いの一品だと思います。

 私が昔お世話になった恩師が奥三河の山奥に住んでいます。随分と御無沙汰してしまっているけど、先生は元気だろうか・・・。大酒呑みで美味しい物好きな恩師に、このささ漬でも贈ろうか・・・。

小鯛ささ漬 : 総合 | ayanさん | ジゾウさん | DECOさん

(2006-09-07)
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