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京のお酒屋さん 竹中缶詰のオイルサーディンの写真
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満足度9点
商品名
竹中缶詰のオイルサーディン
ショップ名
京のお酒屋さん
価格
408円
新鮮ないわしから内臓を取り除いて軽く塩をして油につけたもの、それがオイルサーディンだ。魚がダメな人には興味をそそられないかもしれないが魚好きの我家はオイルサーディンだって大好物。そのため今回はかなり期待をもって商品が届くのを待っていた。

今回お取り寄せしたのは京都の「竹中缶詰」という会社のオイルサーディン缶。パカッとアルミの蓋を開けるとたっぷりのオイルの中で小さなかたくちいわしが綺麗に整列していた。缶を開けた瞬間から鰯の香ばしいかおりがふわっと漂ってきて食欲をわきたてられる。香りといい見た目の美しさといい第一印象はかなり満足度が高い。

さて注目すべきは味の方なのだが・・これがまた予想通りに美味しいのだ。
頭と内臓、ヒレを取り除いてあるので苦味もなく舌触りもとてもよい。塩味はごくわずかなのに魚の旨味をしっかりと出してくれているようだ。
そしてこの缶詰に使われているのは綿実油(めんじつゆ)という綿の種からとった油なのだがこれが驚くほど軽い味わいで唇についてももたっとした油の味がない。
「油漬け」というとものすごくヘビーな食べ物を連想するけれど竹中缶詰のオイルサーディンはこの油のせいかとてもすっきりとした味、という印象をもった。
無駄な味付けがないからこそ魚の美味しさが十分に堪能でき、相性のよい油を使っているからくどさも感じない。

オイルサーディンはそのまま食べてもおいしいし、ご飯ののせて丼物をつくってみたりパスタにあえてみたりカナッペにしたりと料理のアレンジも多彩だ。
でもまずは一口食べて、柔らかい身とすこし歯ごたえのある骨をしっかりかみ締めて口の奥で魚と油の甘味を味わって見て欲しい。きっともう一口、と箸がすすむはずだ。

竹中缶詰のオイルサーディン : 総合 | ayanさん | ジゾウさん | DECOさん

(2007-01-30)
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