DECOさんのレビュー：原了郭「黒七味」

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・

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以下

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調味料

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DECOさん

黒七味

原了郭

840円

　今回のお取り寄せは、京都祇園から「原了郭の黒七味」です。激辛の食べ物は苦手ですが、薬味としてピリリとアクセントを効かせてくれる七味や柚子胡椒、粉山椒の類は大好きです。銘々が自分の好みに合わせて一振り出来る様に小さな七味のボトルは食卓に欠かせません。今回取寄せた「原了郭の黒七味」は、食卓に出してもサマになる六角の竹製のボトルに入っています。私、この手のルックスに弱いんです･･･。食器類はどちらかと言うと和のテイストが好きなので、民芸調のきちっとした造りのボトルを見ただけで確実に３点はアップしました。京都土産にこんな七味のボトルを出されたら、
「アッパレ！」
と言いたくなるだろうな。

　この七味を作っている「原了郭」は、黒七味と共に、御香煎と言う香りを楽しむお茶が看板商品で、どちらも優雅な香りを大切にしており、その製法は一子相伝で大切に守られ、今もその製法で作られているのだそうです。材料は７種類で、唐辛子、山椒の粉、白ゴマ、黒ゴマ、ケシの実、麻の実、青のり、です。竹筒の栓を抜き鼻に近づけると胡麻の香りが強く印象的です。トントンと手の平に落として見ると本当に黒いです。普通の七味に比べると、とても粒子が細やかなのですが、よーく目を凝らすとケシの実や青海苔、胡麻などそれぞれの粒が見えて、色とりどりである事にも気付きました。全体的には、細かい山椒の粉がまぶさっているので、黒く見えるのですが唐辛子の赤、青海苔の青もちゃんと見えます。ペロッとなめてみると、辛味はかなり強い様です。ほんの微量でも唇までもがカーッとしてきました。唐辛子の辛味に、山椒のピリッとした刺激、そこに胡麻の香ばしさと青海苔の風味、ケシの実の弾けるような食感、どれもが微妙に主張しあっている。こう言う七味は初めてです。七味といえば「八幡屋蟻五郎が最高だ～」って思っていましたが、ここにもこんな驚くべき七味があったとは･･･とちょっと絶句しました。全く違う風味の七味なのでどちらが勝るとは言いませんが、この黒七味も相当旨いです。何と言ってもさすがに京都の物と思わせる微妙な香りが絶品です。

　しかし、山椒の効いたかなり個性的な味である事も確かです。山椒のピリリと独特な香りが苦手な方には不向きですからご注意あれ。この七味、鍋物や汁物以外にもカレー等に振っても美味しいと言う事ですので、、是非試してみたいと思います。

黒七味：総合 | ayanさん | ジゾウさん | DECOさん

（2007-04-03）

原了郭「黒七味」を

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