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大分しいたけ 大分産原木特選どんこ椎茸の写真
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満足度8点
商品名
大分産原木特選どんこ椎茸
ショップ名
大分しいたけ
価格
1000円 (送料無料)
 乾物の代表選手ですね、干し椎茸。
生の物よりも日光を浴びた干し椎茸には栄養がたっぷり含まれているそうです。メインにはなりにくい食材ですが、煮物、汁物、炒め物、寿司の具、と和食の脇役として無くてはならない、そんな食材ですよね?しかし、メインと言うよりはいつも脇役の干し椎茸サン、味の良し悪しや品質にそれ程こだわった事は今まではあまりありませんでした。

 届いた干し椎茸は空気を抜かれたビニールに入って届きました。丸っこくて、亀の甲羅の様な綺麗な模様が見えます。見るからに肉厚のどんこ。封を切ると椎茸の香りがふわ〜と漂いました。良い香りです。
「コレは美味しいわ」
その時点でそう感じました。美味しいお水をひたひたに注ぎ、小皿で重しをして、ほんの少し砂糖を加えて、一晩戻す。丸々太った肉厚のどんこですからじっくり、ゆっくり、時間を掛けて戻しました。最初、甘辛に煮付けようかと考えたのですが、あまりに良さそうな椎茸なので、あっさりと鰹出汁と薄口醤油と少しの味醂で煮含めてみました。煮含めてから一晩置いて味を馴染ませてようやく出来上がり。スローフード!今回は折角の椎茸ですから脇役としてではなく椎茸だけを煮付けてみたのですが・・・

お〜〜!美味しいです。

脇役としての干し椎茸の概念を覆すと言っても過言ではないでしょうね。この椎茸はちょっと違うぞと感じました。このシンプルな椎茸の含め煮に、オリーブオイルを回し掛け、岩塩少々を振って食べたのですが、とっても美味しかった!私、煮物の天才かしら?!と勘違いしそうになりましたが、これは椎茸そのものの美味しさでしょう、薄味で煮ましたから。でも、ゆっくり戻して、じっくり煮含めたのは私の手柄です^^。

 今までスーパー等で干し椎茸に注目した事はなかったのですが、改めて干し椎茸の棚を見てみました。乾物類の充実したお店でしたので、立派などんこはありましたが、これ程立派では無いように思いました。

 和食党で、料理好きな方には是非!とおススメできますが、洋食党でこってりした料理が好きな若い方にはちょっとこの椎茸の良さは理解し難いかもしれません。実際、私も若い頃は椎茸の煮物や佃煮には心動かされませんでしたから。でも、年配の和食が好きな方なら「むむっ!」と唸ると思います。

大分産原木特選どんこ椎茸 : 総合 | ayanさん | ジゾウさん | DECOさん

(2007-07-24)
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