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牧家 カチョカヴァッロチーズの写真
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満足度9点
商品名
カチョカヴァッロチーズ
ショップ名
牧家
価格
714円
ひょうたんのような不思議な形をしたチーズ、カチョカバッロ。くびれの部分に紐をかけて棒で吊るして熟成させるのでこんな形になるようだ。
その姿は愛嬌たっぷりで、私もチーズにくくりつけられている紐をつまんでぶらぶらさせながら「かわいい形だなー」と思わず見入ってしまった。
日本ではあまり見かけない形、聞き慣れない名前だがこのカチョカバッロ、どうしてなかなか美味しいのだよ。

カチョカバッロはモッツァレラチーズと同じ製法で作られているらしくそれに似たしっかりとした弾力がある。ハードタイプのガリガリとした食感でもなくソフトチーズのとろけるような舌触りでもなく、むにむにとした気持ちよい歯ごたえ。
味はきわめて淡白で、塩分も少なく香りも薄い。チーズの強い香りが苦手な人でもこのカチョカバッロなら抵抗なく食べられそうだ。
事実我が家の子供たちにも大人気で、スライスしたものをあっという間に平らげてもっと食べたいという騒ぎだす始末。。。

チーズの外側は水分が抜けてやや固めだ中心部はやわらかく、わずかにミルクの風味が口の中に広がる。そのまま食べてもおいしいのだが非常にマイルドなので少し物足りなく感じるかもしれない。
おすすめはやはり表面をこんがりと焼いた焼きチーズ。
フライパンを熱し、厚めにスライスしたカチョカバッロを焼き色をつけるように焼く。チーズはすぐに表面がこげて全体がぐつぐつと溶け始め、とろーんと糸をひくようになる。フライパンについたオコゲごとチーズをこそぎとるように皿にとり、軽く塩をふってアツアツのうちにいただくと・・・うんまい!
カリカリのオコゲはお菓子のような口当たり。こういうカリカリとしてジュワっと油がしみでるような食感は実に私の好み。
トロトロにとけて糸をひくチーズはそのままでももちろん美味しいのだがバゲットに載せて食べるとこれまたイケる。
ただこれ、冷めるとただのボソボソとしたチーズになってしまうので注意。焼いたそばからアツアツで食べないともったいない。

愛嬌のある外見もマイルドで柔らかな味も、カリカリっとなったオコゲもどれも私の好み。今回はひとりで食べてしまったけれど次回はおもてなしに使ってみようと思う。
アツアツのカリカリとろーんのチーズは話題になりそうだ。

カチョカヴァッロチーズ : 総合 | ayanさん | ジゾウさん | DECOさん

(2007-11-27)
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