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若杉 若杉のもつ鍋の写真
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満足度6点
商品名
若杉のもつ鍋
ショップ名
若杉
価格
3480円 (送料無料)
今回のお取り寄せは、博多にある「若杉」というお店のもつ鍋(味噌味)です。
もつ鍋といえば、前にTORICOでも「黄金屋」のもつ鍋をお取り寄せしたことがありますが、あれはいささか濃厚すぎ&脂気が強すぎとは感じたものの、もつ自体は全然臭みがなく、私のもつ鍋への意識を変えてくれる鍋でしたっけ・・・。
さて、今回の「若杉」のもつ鍋はどんなもつ鍋なのでしょうか。

冷凍状態で届いた【博多牛もつ鍋味噌 2〜3人前】の中身は、

・国産牛もつ 300g 
・もつ味噌スープ 1,000ml 
・ちゃんぽん麺2玉 

これに、スリゴマ1袋と、柚子胡椒の小袋が2袋付いていました。
ニラ、キャべツ、(好みでゴボウ)などの野菜は自分で用意しておきます。

驚いたのは、牛もつが一般的な腸だけでなく、丸腸、小腸、中腸、大腸、ミノ、センマイ、赤センマイ、ハツを含む8種類のミックスホルモンだということ。ホルモン好きな方なら嬉しいのかもしれませんが、正直、私はあまりホルモンが得意ではないのですよ・・・。
本当にホルモン臭さはないのかな? ゴムみたいに噛み切れなかったりしないかな?
色とりどりのミックスもつを見て、食べる前からちょっとだけ不安な私。

同封されていた紙に、「もつ初心者の方は、最初にもつに湯通しするのがおすすめです」と書かれていたので、ザルにもつを広げ、熱湯を回しかけてアクと脂を軽く落とします。
(※やりすぎると旨み成分とおいしい脂が抜けてしまうそうなので、ほどほどに・・・。)

それから大きめの土鍋にスープを沸かして、もつとゴボウを弱火〜中火で煮込み、もつに火が通ったらキャベツとニラをたっぷりと。野菜がしんなりしてきたら食べごろです。
にんにくと味噌のよい香りが立ち上って、食欲をそそります。うーん、おいしそう!

食べてみると、「黄金屋」のもつ鍋のようなパンチのある味ではありませんが、素直においしいと思える、ほっとする味のお鍋です。そして、もつの脂とスープの旨みをたっぷりと吸って柔らかくなったキャベツの甘いこと!

肝心のもつですが、丸腸はぷりぷりっとして柔らかく、口の中に旨みのある脂が広がって溶けていくようでした。臭みも全然なくて、食べやすいです。しかし、(どのホルモンなのかよくわからないのですが)、もつの種類によっては噛み切れないものや、食べにくいものもあって、基本的にあまりホルモンが好きではない私には、「もつ自体をたっぷり食べる」というよりは、「もつの脂と旨みを吸った野菜を食べたい」お鍋でありました。

あらかた具を食べ終えたら、〆にはチャンポン麺。旨みたっぷりのスープを吸ってぷっくりした麺は、弾力もあってとてもおいしかったです。添付のすりごまをまぶすとなお良し!

まとめ。若杉のもつ鍋は、黄金屋のもつ鍋のように強烈な印象はありませんでしたが、
脂気も強すぎず、辛みも少ないので、食べやすく、万人受けしやすい味だと思います。
ただ、もつが腸だけでなくミックスもつなので、苦手な方は食べにくいと感じるかも・・・。
私自身、もつよりも、スープを吸った野菜と麺のほうばかり食べた気がします。

若杉のもつ鍋 : 総合 | ayanさん | ジゾウさん | DECOさん

(2008-03-26)
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