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☆☆☆以下
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若杉 若杉のもつ鍋の写真
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満足度8点
商品名
若杉のもつ鍋
ショップ名
若杉
価格
3480円 (送料無料)
もつ鍋といえば既に冬のお取り寄せの定番。自宅で作るのもいいけれどお取り寄せする人気店のスープはたまらない。
TORICOでは昨年の黄金屋のもつ鍋セットに続いて今年は博多にある「若杉」というお店のもつ鍋をお取り寄せすることになった。あっさり醤油味も捨てがたいところだが今年もあえてこってり味噌味をチョイス。寒い冬にぴったりのご馳走だ。

若杉のもつ鍋はスープ、もつ、ゴマ、ちゃんぽん麺、ゆず胡椒のセット。カチコチの冷凍で届くのでまずは冷蔵庫で解凍するのがもつ鍋作りの第一歩だ。
土鍋に解凍したスープをいれて、そこに牛蒡、牛もつを加えてしばらく煮込む。臭いが苦手な人は一度もつを湯通しするとよいそうなのだがせっかくの旨味が抜けてしまうのももったいないのでそのままいだだくことに。
添付の「牛もつ鍋の作り方」に書かれているとおりに弱火で煮込んだところアクもそれほど出ず綺麗な仕上がり。そこへキャベツを半玉、ニラを一束加えてさらに煮込めば出来上がりだ。

まずは一口スープをすすってみるとこれが実においしい。甘い味噌にもつの旨味が溶け出してごくごくわずかに唐辛子のピリ辛さがある。口当たりはとてもまろやかでとにかく食べやすい。
柔らかく煮込んだ野菜にもこのスープがよく絡み、キャベツやごぼうの柔らかさがぐっと引き立つように感じる。本当に野菜がいくらでも食べられる鍋じゃないかな、これ。とにかくキャベツが美味しい〜。
いろいろな部位がまざったもつはぷりぷりしていたりコリコリしていたりと食感はさまざま。夫はその食感の差も気に入っていたようだが、私はぷりぷりとした小腸だけでもいいかな、と思う。あの蕩けるような柔らかさがたまらない・・・。
最初はマイルドな口当たりだと思っていたのだが、食べているうちに口の中がギトギトと脂っぽくなってくる。そこで添付のゆず胡椒を使ってみるともつ鍋のくどさがすっきりと緩和されてさらに美味しくなった。ゆず胡椒ってあなどれないね。

しっかりもつ鍋を食べたあとは残りのスープにチャンポン麺を加えて〆。
前回お取り寄せしたもつ鍋はチャンポン麺のボソボソとした食感が好きではなかったのだが、こちらの麺はコシが残っていて食べやすい。
カロリーが気になりながらもたっぷりとスープを絡めて最後のちゃんぽん麺までしっかりといただいた。

コクがあるのにマイルドな口当たりのスープやちゃんぽん麺の食感、ゆず胡椒など今回はかなり満足した。ミノやセンマイのまざった牛モツは固くてそこだけは気になってしまったが、臭みなどはなく食べやすかった。
点数としては前回お取り寄せした黄金屋と同じになったが、私ならこちらの若杉のもつ鍋をリピートするかな。醤油味も是非試してみたい。

若杉のもつ鍋 : 総合 | ayanさん | ジゾウさん | DECOさん

(2008-03-26)
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